Irgendwann einmal wollte ich unbedingt eine Käsetorte backen und hatte nur 500 g Quark im Haus. Das Experiment, den fehlenden Quark durch Joghurt und Schlagsahne zu ersetzen, war als Geburtstagstorte bei unserem großen Sohn außerordentlich erfolgreich. Weil bei Rosinen viele Leute, insbesondere häufig die Kinder, die Nase rümpfen, habe ich diese vorsichtshalber ohne Rosinen gebacken. Mit vorher eingelegten Rosinen ist sie aber meines Erachtens noch leckerer.
Irgendwann nahm ich -nichts ahnend- so eine Torte statt Blumen mit auf die sommerliche Geburtstagsgartenparty eines Freundes. Die Blicke, die ich dort erntete, schwankten zwischen mitleidig und hasserfüllt. Was ich nicht wußte: Alle Familienmitgllieder waren absolute Liebhaber von Käsetorte, die von mir gebackene Torte war um Größenordnungen zu klein. Sie wurde in feinste Stücke geteilt, damit auch jeder etwas abbekam und die Familienmitglieder beäugten die jeweils anderen Stücke misstrauisch. Seit dem habe ich mir angewöhnt, die Tortenmenge zu vervierfachen und auf zwei tiefen Backblechen zu backen, wenn ich zu den Folgegeburtstagen gehe. Für den Rest der Feier kann ich mich dann immer im Käsetortenbäcker-Ruhm sonnen.
200g Butter, zimmerwarm
300g Zucker
6 Eier Abrieb einer Zitrone
30g Vanillezucker
4 EL Gries
4 EL Kartoffelstärke
1 Backpulver
500g Magerquark
375g Joghurt 3,5 %
125g Schlagsahne
Die Butter und Zucker mit der Maschine schaumig rühren.
6 Eier trennen und die Eigelbe unter die Butterzuckermischung rühren
Einklar beiseite stellen
Den Abrieb der Zitrone, den Vanillezucker, den Gries und die Kartoffelstärke
sowie das Backpulver unterrühren. Danach den Magerquark und den Joghurt zu der Teigmischung geben und alles rühren.
Wenn Sie es eilig haben, machen Sie gleich weiter. Wenn nicht, gönnen Sie sich und der
Teigmischung ein bisschen Ruhe. Vielleicht am besten 1 Stunde und im Kühlschrank, jedenfalls der Teig.
Dann die Schlagsahne fest schlagen. Stellen Sie aus dem Eiklar und einer Prise Salz einem festen Schaum her und heben Sie diesen mit der Maschine im niedrigsten Gang unter.
Zum Schluss die Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
In einer gebutterten Springform bei 180 °C Ober- und Unterhitze
auf der unteren Schiene des Backofens ca. 60 min backen. Nach ca. 20 min Oberhitze auf 165 °C reduzieren.