Tomaten gehören zu den schönsten Produkten der Mutter Natur. Neben der Tatsache, dass sie gut schmecken, sind sie super gesund. Das Gesunde in Ihnen, und das finde ich am Erstaunlichsten, überlebt selbst den Weg in die Ketschup Flasche. Diese Tatsache hat mich vor einigen Jahren genötigt, meine ablehnende Haltung dem Ketschup gegenüber zu ändern. Ab da durften unsere Kinder Ketschup tun, worauf sie wollten, ohne sich meine hämischen Bemerkungen anhören zu müssen. Wenn die Lebensmittelindustrie nun noch auf die Idee käme, die Zuckermengen, die sie neben den Tomaten in die Ketschup Flasche drängt, etwas zu reduzieren, dann wäre eigentlich auf diesem Thema nicht weiter herum zu reiten. Hier gibt es heute ein ganz einfaches Rezept, eines allerdings von dessen geschmacklichem Ergebnis ich selbst ein bisschen überrascht war. Auf dem Sonnabendlichen Bauernmarkt in Litauen kaufte ich dieser Tage drei wundervolle große fleischige Tomaten, die von samtig schimmernder dunkelroter Farbe waren. Im Nachhinein habe ich verschieden Tomatenlexika durchgestreift, mit dem Ergebnis, dass ich angesichts der 2.500 Sorten Tomaten, die es so gibt, immer weniger wusste, wie die Tomaten, die ich gekauft hatte ausgesehen hatten. Mit anderen Worten, ich kann die Sorte hier nicht benennen. Vielleicht sowas wie „Roter Pfirsich“, aber ich weiß es einfach nicht.

Greulichs Kochblog Zutatenliste

1 Tomate pro tomatenessende Person

1 Prise Salz

½ TL Zucker

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Weinessig

Olivenöl

 

Schneiden Sie den Strunkansatz großzügig mit einem kleinen spitzen Messe heraus, so, dass an diese Stelle eine große trichterförmige Öffnung entsteht. Setzen Sie die Tomaten mit dieser Öffnung nach oben auf ein Backblech.

Geben Sie nun zuerst den Zucker, dann Salz und Pfeffer, einen Spritzer Essig hinein und

füllen Sie zum Schluss mit etwas Olivenöl auf.

Lassen Sie alles mit der Öffnung nach oben für ca. eine Stunde stehen. Heizen Sie den Backofen am besten mit der Grillfunktion auf mindestens 250 °C vor und schieben Sie dann das Blech mit den Tomaten ziemlich dicht unter die obere Wärmequelle. Nun beobachten Sie das Ganze, nach spätestens 10 min sollte der Rand der gefüllten Öffnung deutliche Grillspuren zeigen.  Dann regeln Sie den Backofen auf 80 °C herunter und lassen die Tomaten noch 20-30 min bei dieser Temperatur im Ofen. Eine herrliche Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.