Kalte Suppen, wie man sie in Spanien als Gazpacho kennt, sind an heißen Tagen eine super Sache. Fast alle derartige kalten Suppen sind rot. Naheliegend also, mal eine in Grün zu versuchen. Lafer hat es getan und ich habe das ganze mal nachempfunden. Erwartungsgemäß war das Süppchen sehr lecker.
6x
Greulichs Kochblog Zutatenliste
800 g junge TL-Erbsen
1 Apfel, Ganny Smith
2 Knoblauchzehen
1 Chillischote
1 Biozitrone
1 kleines Bund Minze
500 g Gemüsebrühe aus dem Kühlschrank
Salz, Zucker, Pfeffer n.B.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden, das Kerngehäuse dabei entfernen. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Die Erbsen mit den Knoblauchzehen für 2 min im kochenden Wasser blanchieren und anschließend durch ein Sieb abgießen. Zum raschen Abkühlen in kaltes Wasser tauchen.
Die Minze und die Chillischote etwas zerkleinern. Nun kommt alles in einen Mixer, die kalte Gemüsebrühe dazugießen. Ggut durchmixen bis alles zu einer homogenen dickflüssigen Suppe geworden ist. Ersatzweise funktioniert das ganze auch mit dem Pürierstab. Danach sollten Sie die Suppe noch einmal durch die flotte Lotte oder durch ein Sieb passieren, damit die Erbsenhautsnipsel herausgefiltert werden. Dann die Suppe kalt stellen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls ein paar Eiswürfel dazu geben, damit die Gazpacho einen wirklich erfrischenden Charakter hat.