Unserer kleinen Reihe „Salate“ soll heute ein neuer Rezeptvorschlag hinzugefügt werden, der einfach und schnell verwirklicht ist aber zu einem sehr frischen und leckeren Ergebnis führt.
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Greulichs Kochblog Zutatenliste
100 g Rucola
1 Grapefruit
1 Avocado
2 TL Honig möglichst flüssig
1 TL Dijonsenf
1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
Grapefruitlimonade
Salt, Pfeffer
1/3 Jalapeno-Chili o. Kerne
Die Avocado aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft etwa der Hälfte der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Hacken Sie die halbe Chilischote ohne Kerne und Kerngehäuse in ganz feine Würfel und mischen Sie diese mit den Avocadowürfeln. Dann beiseite stellen und etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit auf einem Salatteller den Rucola ausbreiten. Dann den restlichen Zitronensaft, den Honig, den Senf und einem Schuss Grapefruitlimonade, Salz und Pfeffer gut zu einer Vinaigrette verquirlen. Es braucht einen Moment, bis der Honig sich aufgelöst hat, quirlen Sie einfach so lange weiter. Nun schälen Sie die Grapefruit und schneiden die Fruchtfilets heraus und verteilen Sie auf dem Rucola. Den vom Fruchtfleisch „befreiten“ Rest der Grapefruit drücken Sie mit der Hand aus und fügen ihn ihrer Vinaigrette hinzu. Prüfen Sie das Verhältnis von Säure und Süsse, gegebenenfalls noch mit ein wenig weiterem Honig abschmecken. Geben Sie nun die Avocadowürfel hinzu und verteilen Sie auf dem Ganzen den Zitronenabrieb. Unmittelbar vor dem Anrichten geben Sie die Vinaigrette über den Salat. Gegebenenfalls reichen Sie den Salat und die Vinaigrette getrennt und lassen die Gäste sich beides erst auf dem Essgeschirr zusammenfügen.