Der Food Blog mit Kochrezepten und kleinen Geschichten rund um Kulinarisches, aufgeschrieben von einem Familienrechtsanwalt und Hobbykoch und seinen Gästen
Veganes Erbsen-Kokos-Süppchen
Ein Freund bat meinen Sohn Constantin darum, anlässlich seiner Geburtstagsfeier die kulinarische Bewirtung seiner Gäste zu übernehmen. Sein Wunsch war, dass in einer Gulaschkanone eine kräftige Suppe gekocht wird. Wir entschieden uns für eine klassische Kartoffelsuppe mit Kasseler. Ein paar Tage später ließ der Freund wissen, dass sich unter seinen Gästen auch Vegetarier befänden und auch für diese eine Suppe gekocht werden solle. Mein Vorschlag war, ein Kürbis-Kokossüppchen zu kochen, da ich der Meinung war, dass man zumindest Hokkaidokürbis das ganze Jahr kaufen kann. Leider erwies sich das zumindest für die Supermärkte in unserem Sprengel als Irrtum. So entstand die Idee, eine Suppe, die wir schon öfter gekocht haben, nämlich das grüne Erbsensüppchen zu einem veganen Erbsen-Kokossüppchen weiter zu entwickeln. Bei dem überwiegend bizarren Publikum der Geburtstagsfeier schlug das Süppchen ein, wie eine Bombe und zwar auch beim nichtvegetarischen Teil. Deshalb hier das Greulichs Kochblog-Rezept:
für 15-20 Peronen
Schneiden Sie 3 große Zwiebeln ungeschält mittig durch und rösten Sie diese in einer fettlosen Pfanne bis sie kräftige Röstspuren aufweisen. Mit ihnen muss eine kräftige Gemüsebrühe aus 3 gemischen Wurzelgemüsen, also Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Porree hergestellt werden, gewürzt mir Lorbeer, Piment und Pfefferkörnern. Dazu ca. 6 Liter Wasser. Etwas salzen und 2 TL Zucker dazu geben. Wenn die Gemüse richtig weich sind, ist die Brühe fertig.
Greulichs Kochblog Zutatenliste
Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Kg TK-Erbsen
ca. 600 ml Kokosmilch cremig
1 Chilischote
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl andünsten, die Erbsen und die Chilischote dazu geben und ebenfalls noch etwas dünsten. Löschen Sie dann mit einem Teil (c. 1/3) der Brühe ab, lassen Sie das Ganze weiter köcheln, bis die Erbsen weich sind. Dann die restliche Brühe und die Kokosmilch dazu geben. Alles nach Gusto mit dem Pürierstab pürieren. Kleingeschnittenen Schnittlauch darüber streuen. Mit Salz abschmecken.