Beim Abendessen verzichte ich gern auf Kohlehydrate. Das gelingt mir nicht immer. Als Kind bekam man öfter mal den Spruch zu hören: „In der Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot“, immer dann, wenn man seine Stulle mal wieder zu dick belegt hatte. Damals – meine ich zumindest im Nachhinein – hätte ich auch gut und gern Brot verzichten können. Wenn man aber tatsächlich über einen langen Zeitraum keine Brot essen darf oder will, entsteht unweigerlich ein Jiper danach. Am besten gelingt der Verzicht auf Brot mir mit Salaten, wie Eiersalat u.ä. Deshalb mische ich immer mal wieder etwas Neues zusammen, nach dem Motto, mal sehen, was der Kühlschrank so hergibt. So ist auch dieser kleine Salat entstanden, den ich als Einmann Portion erstellte.
Greulichs Kochblog Zutatenliste
2 hartgekochte Eier
1 kleine Packung Flusskrebse
1 Tomate
1 EL Mayonnaise
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer n.B.
Pellen Sie die Eier und schneiden Sie sie am besten in einem Eierschneider klein. Schneiden Sie auch die Tomate in kleine Stücke. Vermischen Sie beide Zutaten, geben Sie die Flusskrebsschwänze und die Prise Zucker dazu und mischen Sie alles mit der Mayonnaise gut durch. Schmecken Sie mit Salz ab. Wenn Sie unbedingt pfeffern wollen, tun Sie in Gottes Namen auch das. Bei mir hat Pfeffer an Eiern nur in wenigen Ausnahmefällen (z.B. in der Carbonara) etwas zu suchen. Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten durchziehen.