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Greulichs Kochblog Zutatenliste

250 g   Kabeljaufilet

4          Speckscheiben, z.B. Bacon

75 g     Beeren, z. B. Himbeeren und Johannisbeeren

1/2        Lauchstange

150 ml Fischfond

3 EL    Balsamico

4          Salbeiblätter ,fein geschnitten

            Salz und Pfeffer aus der Mühle

einige Pfefferkörner, zerstoßene

2 EL    Butter

1 TL     Honig, optional

  • Das Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln.
  • 1 EL Butter erhitzen und die umwickelten Filets darin rundherum braun anbraten und bei geringer Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, danach herausnehmen und bei 50°C warm stellen.
  • Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  • 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit den Salbeiblättern
    5 Minuten dünsten.
  • Den Fischfond dazu geben und einkochen lassen.
  • Balsamico, Pfeffer und die Beeren hinzugeben, ggf. mit etwas Honig abschmecken.

Dazu passt Reis.

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