Greulichs Kochblog Zutatenliste

4 große Fleischtomaten, mit Strunk
100 g gekochter Schinken

4          Reiswaffeln
1 Bd    Petersilie
2          Rosmarinzweige
4TL      Ajvar, mild
3 EL    Balsamicoessig
etwas Sahne

Salz, aus der Mühle

schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Tomaten waschen und jeweils den Deckel abschneiden. Die Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und das Innere beiseitelegen.
Petersilie und Rosmarin zupfen und fein hacken. Die Reiswaffeln sehr fein hacken. Den gekochten Schinken klein schneiden.
Alles mit dem Ajvar und dem Inneren der Tomate mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit einem Teil der Masse füllen und im Ofen backen.
Den Rest der Füllmasse mit der Sahne und ein wenig Wasser köcheln lassen.
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce garnieren. Zu den gefüllten Fleischtomaten gibt es

Griechische Weinschnitzelchen

4 Schweineschnitzel à 150 g

1 Bd. Petersilie,

1 Zwiebel,

4 Knoblauchzehen,

Salz, Pfeffer,

2 EL Mehl,

4 EL Olivenöl,

150 ml Weißwein, trocken (wer mag nimmt Retsina)

1 TL getrockneter Oregano,

50 g grüne Oliven,

100 g Feta (Schafkäse)

Die Schnitzel trockentupfen und leicht klopfen, in 3 cm große Stücke schneiden.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln.
Die Schnitzelstücke salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Eine Schmorpfanne heiß werden lassen, dann jeweils 1 EL Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke in vier Portionen bei mittlerer bis starker Hitze in 2 Min. pro Seite anbräunen, beiseite stellen.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Öl hellgelb braten, Petersilie zugeben und mit Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die Schnitzelstücke in die Sauce geben, wenden, Oliven zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
Den Feta über die Schnitzelchen krümeln und alles mit Weißbrot servieren.