Quelle: Chefkoch.de
2x
2 Koteletts á ca. 200 g
2 mittelgroße Äpfel
300 g Staudensellerie
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
ca.150 ml Cidre
2 TL Apfelgelee
Die Koteletts waschen, trocken tupfen und je eine Tasche hineinschneiden.
Den Staudensellerie waschen, putzen und fein würfeln. In 1 EL Butterschmalz anschwitzen. Mit dem Cidre ablöschen und ca. 15 min. schmoren.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausnehmen. Die Apfelviertel fein würfeln und zum Sellerie geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Teil der Apfel-Sellerie-Mischung in die Koteletts füllen und zustecken. Den restlichen Teil der Mischung warmstellen.
Die Koteletts leicht salzen und pfeffern, in 1 EL Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen und auf die beiseite gestellte Apfel-SellerieMischung setzen.
Die obere Seite der Koteletts mit dem Apfelgelee bestreichen und unter dem Grill goldbraun werden lassen. Vor dem Servieren etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle über die Koteletts geben. Dazu kann gerne der verbliebene Cidre getrunken werden.