Greulichs-Kochblog hat Gastkoch Berhard um einen Kommentar zum bevorstehenden Osterfest gebeten. Diesen hat er prompt geliefert, wofür Greulichs Kochblog in kulinarischer Verbundenheit und mit österlichen Grüßen dankt. Bernhard schreibt:
Gefüllte Eier Minsker Art
„Nun naht das Osterfest mit all seinen Schlemmereien, und danach steht wieder die Frage, was man mit den vielen bunten hartgekochten Eiern anfangen soll, die sich da angehäuft haben.
Eiersalate und gefüllte Eier aller Art sind da probate Gerichte. Für gefüllte Eier habe ich bei Chefkoch.de eine nicht so ganz alltägliche, weil warme, Variante entdeckt, die einst bei meinen Sauna-Kostgängern großen Anklang fand: Gefüllte Eier Minsker Art
Ob diese Art der Zubereitung in Minsk wirklich bekannt ist, konnte ich nicht ermitteln. Bei Rezepten aus dem Internet ist das ja immer so eine Sache. Der „Hering“ (Richard Hering: Lexikon der Küche) schweigt sich dazu auch aus.
Ich habe die gebackenen Eier auf einem Chicorée-Salat mit einer Joghurt-Creme und frischem Baguette dazu gereicht.
Gefüllte Eier Minsker Art
Quelle: Chefkoch. De
Für 5 Portionen
Greulichs Kochblog Zutatenliste
12 Ei(er), hartgekocht
80 g Butter
1 TL Senf
2 EL Crème fraîche (Smetana)
3 EL Dill, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Paprikapulver, mild
Salz und Pfeffer
4 EL Semmelbrösel
3 EL Käse, gerieben
5 Anchovis
• Die hartgekochten Eier schälen, längs halbieren und die Eigelbe herauslösen.
• Vier Eiweißhälften fein hacken und mit der Butter, der Creme fraiche, dem Senf (man kann stattdessen auch 1 EL Mayonnaise nehmen), dem Paprikapulver und den Kräutern zu den Eigelben geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Eiweißhälften mit der Masse gehäuft füllen. Mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse bestreuen und kreuzweise mit je zwei Anchovishälften belegen.
• Im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad überbacken und warm servieren.