Couscous wird aus Hartweizen oder Hirse hergestellt. Die Körner werden gemahlen, mit Salzwasser besprenkelt. Die entstehenden Klumpen werden wieder zerrieben  und zu Kügelchen gerollt. Schließlich wird der Couscous in der Sonne getrocknet. Couscous ist daher rund und weiß. Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche.   Hier werden meist Instantprodukte angeboten, bei denen es im Prinzip reicht, den Couscous 1 : 1 mit kochendem Wasser zu übergießen, zuzudeckeln und 10 min quellen zu lassen. Es ist also wirklich eine superschnell zubereitete Sättigungsbeilage. Überdies ist Couscous in der Küche ein echter Allrounder. Sie können ihn als  Eierspeise zubereiten.  Ferner können Sie bei  anderen herzhaften Gerichten mit oder ohne Saucen verwenden, man kann Salat mit ihm machen, er kann bei manchen Salaten auch als ergänzende Zutat dienen. So habe ich z. B. in Syrien den berühmten Tabouleh-Salat neben den anderen Zutaten mit ganz viel glatter Petersilie als Hauptbestandteil und einigen wenigen Körner Couscous zubereitet bekommen. Schließlich kann man aus Couscous aber auch ohne weiteres leckere Desserts zubereiten.

Wenn Sie ihn zu einem Gericht  ohne Sauce als Beilage verwenden wollen, dann machen Sie doch einfach einen leckeren

Butter-Couscous.

2 x

Greulichs Kochblog Zutatenliste

150 g Couscous

150 ml Gemüsebrühe

30 g Butter

Salz

Geben Sie die Hälfte der Butter in eine Kasserolle und lassen Sie diese goldbraun rösten. Nun den Couscous in diese Butter geben und ganz leicht bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen. Dann gießen Sie die heiße Gemüsebrühe dazu. Ziehen Sie die Kasserolle vom Herd und decken Sie die Kasserolle zu. Nach etwa 10 min alles einmal auflockern. Der Couscous sollte jetzt „al dente“ sein, die Brühe von den Körnern aufgesogen. Wenn Ihnen die Körner noch zu hart erscheinen, dann geben Sie einfach noch einen Schuß heiße Brühe dazu. Theoretisch kann man das Gericht natürlich auch wie Risotto „schlotzig“ herrichten aber das ist nicht mein Ding. Zum Schluss geben Sie die restliche Butter dazu und lassen Sie sie in der Hitze des Couscous schmelzen. Gut verrühren und  mit Salz abschmecken.  Nach Belieben können Sie jetzt noch Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

Unser Bild zeigt Butter-Couscous mit Schnittknoblauch und Hawaisalzflocken