Lauchpastetchen
Für eine 12er-Muffinform (12 Stück)
2 Stangen Lauch (ca. 300 g)
6 Scheiben TK-Blätterteig, länglich (450 g)
40 g Bacon (in Scheiben)
1 EL neutrales Öl
2 Eier
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Butter und Mehl für die Form
• Lauch längs aufschneiden, gut waschen und in Ringe schneiden. Bacon sehr fein würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Bacon bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten.
In ein Sieb geben, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
• Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen.
• Den Ofen auf 200° vorheizen.
• Die Mulden der Muffinform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.
Aus den Teigscheiben je Blätterteigscheibe 2 Kreise von 8 cm Ø ausstechen und in die Mulden drücken.
• Die Lauchmischung einfüllen. Eier und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Über den Lauch gießen, dabei darauf achten, dass der Blätterteigrand frei bleibt, damit er knusprig aufgehen kann.
• Im heißen Ofen auf der Mittelschiene (Umluft nicht empfehlenswert) ca. 20 Min. backen.
• Die Lauchpastetchen lauwarm abgekühlt aus den Mulden lösen.
Dazu passt ein frischer Blattsalat.
Tipp:
Wer mag kann die Eiermischung mit geriebenem Meerrettich ergänzen.
Lauch und Meerrettich harmonieren nämlich sehr gut miteinander.
Für diese Kombination, oder auf neudeutsch: Foodpairing, gibt es auch ein schönes Rezept
des Entertainers Jürgen von der Lippe, der ebenfalls ein begeisterter Hobby-Koch ist.
Das fand ich in dem Buch „Der Krankentröster“ (Albrecht Knaus Verlag, München, 2013).
Das Buch entstand gemeinsam mit Gaby Sonnenberg, die mit ihm über Jahre im redaktionellen Bereich an seiner TV-Show „Geld oder Liebe“ arbeitete. Als Frau Sonnenberg schwer erkrankte und monatelang im Krankenhaus zubringen musste, ließ es sich Jürgen von der Lippe nicht nehmen, mit ihr einen regen E-Mail-Kontakt zu pflegen, um ihr die schwere Zeit leichter zu machen.
Neben Anekdoten, Witzen, mitfühlenden und aufmunternden Worten sandte er ihr,
die verheiratet und Mutter dreier Kinder ist, auch einige seiner Kochrezepte zu.
Nach erfolgreicher Genesung von Frau Sonneberg machten beide aus den teilweise sehr anrührenden E-Mails eben dieses Buch.
Ich bekam es nach einer schweren OP zur aufbauenden Unterhaltung während
meiner Rekonvaleszenz geschenkt und hatte meine helle Freude daran.
Hier nun das Rezept:
Lauchgemüse nach Jürgen von der Lippe
1x
1 Lauchstange
Öl
Salz
Zucker
Sahne
1 El Tafelmeerrettich a. d. Glas
Zitronensaft
• Lauch putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
• In Öl 5 Minuten dünsten, mit Salz und Zucker würzen.
• Einen guten Schuss Sahne und den Meerrettich unterziehen
und das Ganze mit Zitronensaft abschmecken.
Das ist eine sehr schöne Gemüsebeilage oder auch ein vegetarisches Hauptgericht z.B. mit Pellkartoffeln.